Karamele vs Butterscotch

Ejot pa konfekšu eju iecienītajā pārtikas veikalā vai lielveikalā, parasti redzēsit kaudzi saldu kārumu, piemēram, karameļu un sviestapusi. Šie apburošie produkti var sajaukt dažus, īpaši, ja tie nav pareizi marķēti. Tās var šķist nedaudz vienādas, ja viņu gaumes nav tālu viena no otras.

Galvenais, butterscotch ir vaniļas un cukura (īpaši nerafinēta cukura) kombinācija. Lai maigi atvieglotu šī maisījuma saldumu, tiek pievienotas papildu citronskābes vai etiķis, lai radītu unikālu garšu vai aromātu. Karamele atšķiras, jo brūnā vietā tiek izmantots baltais cukurs. Tas nesatur arī vaniļas aromatizētājus un citus skābinošus elementus. Turklāt abas mērces tiek pagatavotas arī atšķirīgi. Sviesta kaste ir vienkārši brūnais cukurs, kas tiek uzkarsēts 239–257 ° F (115–125 ° C) temperatūrā, lai to karamelizētu, kamēr karamele tiek pagatavota daudz karstākā siltumā, sasniedzot pat 338 ° F (170 ° C).

Gatavojot sviestapusi, jums jāsagatavo 1 glāze brūnā cukura, 4 ēd.k. sālīta sviesta, 1 ēd.k. vaniļas ekstrakts, ¾ tases putukrējuma un vismaz 1 tējk. sāls. Pirms sviests ir pilnībā izkusis, vispirms ir jāizkausē sviests un jāpievieno viss brūnais cukurs. Jums tas ir labi jāsajauc, lai abi būtu labi apvienoti. Turpiniet maisījuma vārīšanu, izmantojot vidēja līmeņa siltumu, 3-5 minūtes. Reizēm maisījumu maisa tik ilgi, līdz konsistence kļūst šķidrāka un mazāk graudaina. Pēc tam 10 minūtes saputojot, lēnām varat pievienot putojošo krējumu. Kad tas ir izdarīts, vienkārši izslēdziet siltumu un pārnesiet gatavo sviestapusi savā uzglabāšanas traukā. Pēc tam, kad tas ir atdzesēts, lai tas atbilstu jūsu gaumei, jūs varat pakāpeniski pievienot vaniļas ekstraktu un sāli. Pēc dzesēšanas procesa jūs varat uzreiz izmantot butterscotch.

Karamelei ir mazāk sastāvdaļu. Tas prasa tikai pusi tases putukrējuma, 6 ēd.k. sviesta un vēl vienu tasi baltā cukura, lai pagatavotu. Vispirms pannā sakarsē cukuru un saputo, līdz ir sākusies kausēšana. Kad šķiet, ka tas jau vārās, tas ir laiks, kad sviestu var iekļaut maisījumā. Pēc tam, kad pēdējais ir pilnībā izkusis, noņemiet pannu no uguns un pakāpeniski ielieciet krējumu, nepārtraukti saputojot maisījumu līdz putu un gludumam. Pirms ievietošanas glabāšanas burkā, jums tas nepieciešams tikai divas minūtes. Un tur jums tas ir! Jūsu karamele var saglabāties apmēram divas nedēļas, ja tā tiek labi saglabāta.

Kopsavilkums:

1.Butterscotch visu laiku izmanto brūno cukuru, kamēr karamele izmanto balto cukuru, lai gan ir dažas retas variācijas, kurās tiek izmantots brūnais cukurs.
2.Butterscotch ir pievienoti skābi citrona un vaniļas aromāti, lai novērstu cukura saldumu.
3.Butterscotch tiek uzkarsēts daudz mazāk nekā karamele.
4.Butterscotch ir vairāk sastāvdaļu nekā karameļu.

Atsauces