Kokosrieksti

Kokosriekstu ūdens pret kokosriekstu pienu

Kokosrieksts ir palma, kurai ir lieli, cieti augļi. Kokosrieksts ir pazīstams ar savu lielo daudzpusību, jo to izmanto daudzos sadzīves, komerciālos un rūpnieciskos procesos. Kokosrieksti ir svarīga ikdienas uztura sastāvdaļa daudzās kultūrās. Ēdienu gatavošanai izmanto kokosriekstu pienu un eļļu. Kokosriekstu ūdeni izmanto atspirdzināšanai vai alkoholisko produktu pagatavošanai.

Kokosriekstu ūdens

Kokosriekstu ūdens ir dzidrs, ūdeņains šķidrums kokosriekstu čaumalās. Tas attīstās mazu kokosriekstu iekšpusē, kad tā mīkstums ir ļoti mīksts. Kad kokosrieksts nogatavojas, ūdens lēnām pārvēršas mīkstumā. Tik bagāts kokosriekstu ūdens galvenokārt atrodams jaunos kokosriekstos. Jaunu kokosriekstu ūdens, ko sauc arī par “šķidro endospermu”, ir visbarojošākais dzēriens, ko daba ir devusi tropiskiem cilvēkiem cīņai ar nāvējošo karstumu. Tā kaloriskā vērtība ir 17,4 / 100 gm.

Kokosriekstu ūdens ir bijis ļoti populārs dzēriens Karību jūras reģionā, tropos un subkontinentālajos apgabalos. Kokosriekstu ūdenī nav ogļhidrātu un olbaltumvielu. Tāpēc to lieto kā atspirdzinājumu un sporta dzērienu. Raudzējot, kokosriekstu ūdens veido kokosriekstu etiķi, ko izmanto dažādās tropu kultūru virtuvēs.

Kokosriekstu piens

Kokosriekstu piens ir salda, balta, vārīšanas pamatne, kas iegūta no nobrieduša kokosrieksta mīkstuma. Atšķirībā no kokosriekstu ūdens, tas neveidojas dabiski, bet tiek iegūts, sasmalcinot kokosriekstu mīkstumu vai atkārtoti sasmalcinot kokosriekstu mīkstumu siltā ūdenī, attiecīgi iegūstot biezu un plānu kokosriekstu pienu. Tā kaloriskā vērtība ir 47 cal. uz 100 gm. kas ir nedaudz stiprāks par kokosriekstu ūdeni.

Kokosriekstu pienu galvenokārt izmanto ēdienu gatavošanā vai ar kokosriekstu saistītu zupu gatavošanā. Kokosriekstu krēmu pagatavo, iepriekš sakratot kokosriekstu pienu traukā uz trauka. Kokosriekstu pienu izmanto arī kā alternatīvu pienam vegānu uzturā, un to izmanto tējas un kafijai līdzīgu dzērienu pagatavošanā. Kokosriekstu pienu var pārveidot pulvera formā, ko vēlāk var izmantot karija pagatavošanā.

Kokosriekstu piens tiek uzskatīts par ļoti veselīga uztura sastāvdaļu, un ir konstatēts, ka tam piemīt lipīdu līdzsvarošanas īpašības un mikrobu aizsargājošās īpašības. To lieto arī mutes čūlu dziedēšanai.

Kopsavilkums:

1. Kokosriekstu ūdens ir dabiski sastopams sastāvs kokosriekstu iekšpusē, savukārt kokosriekstu pienu iegūst, sasmalcinot kokosa “mīkstumu”.
2. Kokosriekstu ūdenī ir ļoti maz ogļhidrātu un tauku, savukārt kokosriekstu pienā šīs vērtības ir ļoti augstas.
3. Kokosriekstu ūdeni izmanto kā atspirdzinājumu un enerģētisko sporta dzērienu, savukārt kokosriekstu pienu galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanā.
4. Kokosriekstu ūdeni izmanto arī etiķu un spirtu pagatavošanā, savukārt kokosriekstu pienu izmanto kā alternatīvu govs un dzīvnieku pienam.
5. Kokosriekstu ūdenim ir maiga garša, savukārt kokosriekstu pienam ir daudz bagātāka garša.

Atsauces